时候：2021-12-28 13:39来历：食物火伴网作者： 文雯 焦点提醒：12月27日，重庆市市场监视治理局发布2021年第73号布告，检出27批次不及格食物。 
食物火伴网讯 12月27日，重庆市市场监视治理局发布2021年第73号布告，检出27批次不及格食物。 7批次食物检出农兽药残留问题 7批次食物检出农兽药残留问题，别离为江津区油溪镇凤菡食物超市发卖的草鱼，恩诺沙星不合适食物平安国度尺度划定；江津区赛购购物中间发卖的芽菜，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合适国度相干划定；永川区利佳食物经营部发卖的爱媛果冻橙，丙溴磷不合适食物平安国度尺度划定；荣昌区昌州荣升路永立优鲜食物超市发卖的喷鼻蕉，噻虫嗪不合适食物平安国度尺度划定；荣昌区双河街道黎文祝副食店发卖的鸡蛋，磺胺类（总量）不合适食物平安国度尺度划定；万州区北滨年夜道餐鹤欢餐饮二店发卖的芽菜，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合适国度相干划定；高新手艺财产开辟区汇鑫糊口超市发卖的、来自江北区咯喷鼻思食物经营部的白壳蛋（鲜鸡蛋），磺胺类（总量）不合适食物平安国度尺度划定。 恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用在医治动物的皮肤传染、呼吸道传染等，是动物专属用药。持久食用恩诺沙星残留超标的食物，可能在人体中蓄积，进而对人体性能发生风险，还可能令人体发生耐药性菌株。《食物平安国度尺度 食物中兽药最年夜残留限量》（GB 31650 2019）中划定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最年夜残留限量值为100 g/kg。恩诺沙星残留量超标的缘由，多是在养殖进程中养殖户为快速节制疫病，背规加年夜用药量或不遵照休药期划定，导致上市发卖产物中的该药物残留量超标。 6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一莳植物发展调理剂，曾在芽菜出产中被普遍利用。但因为其对人体有必然堆集毒性，《国度食物药品监视治理总局 农业部 国度卫生和打算生育委员会关在芽菜出产进程中制止利用6-苄基腺嘌呤等物资的通知布告》（2015年第11号）中划定，出产者不得在芽菜出产进程中利用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物资，芽菜经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物资的芽菜。芽菜中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的缘由，多是出产者为了按捺芽菜生根，提高芽菜产量，背规利用相干农药。 丙溴磷是一种具有触杀和胃毒感化，专用在杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。《食物平安国度尺度 食物中农药最年夜残留限量》（GB 2763 2019）中划定，丙溴磷在柑桔中的最年夜残留限量值为0.2mg/kg。柑桔中丙溴磷残留量超标的缘由，多是农户随便扩年夜利用量，或未严酷履行休药期有关划定致使。少许的农药残留不会引发人体急性中毒，但持久食用丙溴磷残留超标的食物，可能对人体健康有必然影响。 磺胺类药物是一类抗菌谱较广、性质不变、利用简洁的人工合成抗菌药，对年夜大都革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强按捺感化，普遍用在防治鸡球虫病。《食物平安国度尺度 食物中兽药最年夜残留限量》（GB 31650 2019）中划定，磺胺类药物在所有食物动物产蛋期禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出磺胺类的缘由，多是家禽疾病医治中利用的磺胺类药物残留堆集在家禽体内，进而传递至蛋品中。 3批次食物检出食物添加剂问题 3批次食物检出食物添加剂问题，别离为云阳县新一佳爱雪商贸有限责任公司立新分公司发卖的百合（干），二氧化硫残留量乐鱼体育app不合适食物平安国度尺度划定；重庆华润万家糊口超市有限公司江北五江路店发卖的绿植山药（干山药），二氧化硫残留量不合适食物平安国度尺度划定；重庆渝品互市贸有限公司发卖的、标称四川恩琪食物有限公司出产的料酒，山梨酸和其钾盐（以山梨酸计）不合适食物平安国度尺度划定。 二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食物加工中经常使用的漂白剂和防腐剂，利用后会发生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后终究转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少许摄取不会对身体带来健康风险，但如果过量食用可能引发如恶心、吐逆等胃肠道反映。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760 2014）中划定，干制蔬菜（脱水土豆除外）中二氧化硫残留量不得跨越0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫残留量超标的缘由，多是出产企业超限量利用亚硫酸盐等漂白剂，以到达漂白和防腐的感化；也有多是利用时不计量或计量禁绝确而至。 山梨酸和其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌结果和防霉机能，对霉菌、酵母菌和洽氧性细菌的发展发育均有按捺感化。检出山梨酸和其钾盐（以山梨酸计）的缘由，多是企业为耽误产物保质期或为填补产物出产中卫生前提欠安而超规模利用。山梨酸和其钾盐是一种相对无毒的食物添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但假如持久食用山梨酸和其钾盐超标的食物，可能会对人体的骨骼发展、肾脏、肝脏健康造成必然影响。 7批次食物检出微生物污染问题 7批次食物检出微生物污染问题，别离为云阳县九街百货超市发卖的、标称昆明恒俏食物有限公司出产的山椒凤爪，菌落总数不合适食物平安国度尺度划定；江北区东兴桶装饮用水经营部发卖的、标称重庆龙派安吉尔饮品有限公司出产的饮用纯清水，铜绿假单胞菌不合适食物平安国度尺度划定；重庆市合川区新食标年夜酒楼利用的碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、年夜肠菌群不合适食物平安国度尺度划定；江北区臻露源桶装水经营部发卖的、标称重庆中梁山饮品有限公司出产的中梁山自然矿泉水，铜绿假单胞菌不合适食物平安国度尺度划定；合川区在渝里暖锅店利用的碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、年夜肠菌群不合适食物平安国度尺度划定；天猫百食轩食物专营店（经营者为重庆市百食轩商贸有限公司）在天猫商城（网店）发卖的、标称重庆瑞诺食物有限公司出产的山椒猪皮，菌落总数不合适食物平安国度尺度划定；巴南区木洞水上漂餐馆利用的复用餐饮具（碗），年夜肠菌群不合适食物平安国度尺度划定。 菌落总数是唆使性微生物指标，首要用来评价食物洁净度，反应食物在出产进程中是不是合适卫生要求。《食物平安国度尺度 熟肉成品》（GB 2726-2016）中划定，熟肉成品（除发酵肉成品外）一个样品中菌落总数的5次检测成果均不得跨越105CFU/g，且最少3次检测成果不跨越104CFU/g。菌落总数超标申明个体企业可能未按要求严酷节制出产加工进程的卫生前提，或包装容器清洗消毒不到位；还可能与产物包装密封不严，储运前提节制不妥等有关。 铜绿假单胞菌是一种前提致病菌，普遍散布在各类水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在湿润的情况存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的反抗力，对反抗力较弱的人群存在健康风险。《食物平安国度尺度 包装饮用水》（GB 19298-2014）划定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测成果均为不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不及格的缘由多是源水防护不妥，水体遭到污染；部门企业对情况卫生监管不到位，工作人员操作不敷规范，出产进程中交叉污染；或是包装材料清洗消毒出缺陷而至。 年夜肠菌群是国表里通用的食物污染经常使用唆使菌之一。GB14934-2016《食物平安国度尺度消毒餐（饮）具》划定，年夜肠菌群在消毒餐（饮）具中为不得检出。餐饮具检出年夜肠菌群的缘由：一是餐饮具清洗不完全；二是消毒餐饮具用消毒液未到达划定浓度，或餐饮具干热消毒时未到达划定温度，或是消毒时候未到达划定要求。利用年夜肠菌群超标的餐饮具，轻易令人腹泻。 4批次食物检出质量指标问题 4批次食物检出质量指标问题，别离为云阳县新一佳爱雪商贸有限责任公司立新分公司发卖的凉菜耳（干木耳），水份不合适食物平安国度尺度划定；年夜足区龙岗西路粉房子食物店发卖的、标称成都尤艾绿色科技有限责任公司出产的怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度划定；重庆承载农业开辟有限公司瓷器口分公司发卖的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度划定；忠县凤宇超市发卖的、标称广州市翠林食物有限公司出产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度划定。 酸价首要反应食物中油脂的酸败水平。油脂酸败发生的醛、酮类化合物持久摄取会对健康有必然影响。《食物平安国度尺度 坚果与籽类食物》（GB 19300-2014）中划定，熟制坚果与籽类食物中酸价的最年夜限量值为3mg/g。一般环境下，酸价超标的炒货食物，消费者在食用进程中能较着分辨出哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不及格的缘由，多是因为原料把关不严、出产工艺不达标、产物蕴藏前提不妥，特殊是存贮温度较高时易致使食物中的脂肪氧化酸败。 过氧化值是油脂酸败的初期指标，首要反应油脂被氧化的水平。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体健康造成侵害，但持久食用过氧化值严重超标的食物可能致使肠胃不适、腹泻等。《食物平安国度尺度 坚果与籽类食物》（GB 19300 2014）中划定，炒货食物和坚果成品（熟制其他类）中过氧化值（以脂肪计）的最年夜限量值为0.50g/100g。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘由，多是原猜中的脂肪已被氧化，也可能与产物在储运进程中情况前提节制不妥等有关。 3批次食物检出重金属污染问题 3批次食物检出重金属污染问题，别离为奉节县土货暖锅店发卖的小米辣，镉（以Cd计）不合适食物平安国度尺度划定；重庆和盛源餐饮文化有限公司发卖的小米辣，镉（以Cd计）不合适食物平安国度尺度划定；万州区超红羊肉粉店发卖的韭菜，镉（以Cd计）不合适食物平安国度尺度划定。 镉是最多见的重金属元素污染物之一。持久食用镉超标的食物，可能会对人体肾脏和肝脏造成侵害，还会影响免疫系统，乃至可能对儿童高级神经勾当有侵害。《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 2762 2017）中划定，镉（以Cd计）在新颖蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的最年夜限量值为0.05mg/kg。辣椒中镉（以Cd计）检测值超标的缘由，首要是其发展进程中富集情况中的镉元素。 除上述不及格产物外，还3批次食物检出不及格，别离为南川区零时仟寻食物经营部发卖的、标称宁波市扬帆食物公司出产的、由上海亿弘食物有限公司发卖的铁板鱿鱼条，N-二甲基亚硝胺不合适食物平安国度尺度划定；潼南区道道轩餐饮店发卖的鸭肠，甲醛不合适国度相干划定；万州区孙家信房下街二英餐馆发卖的鸭血，甲醛不合适国度相干划定。 地点地市场监视治理部分已按《中华人平易近共和国食物平安法》的要求，对上述抽检中发现的不及格产物，依法启动查处工作，同时已采纳风险节制办法，查清产物流向，召回、下架不及格产物，阐发缘由并进行整改。不及格产物信息
（来历：重庆市市场监视治理局） 监视抽检不及格产物信息.xlsx 相干报导：重庆市市场监视治理局关在2769批次食物平安抽检环境的布告（2021年第73号）本文由食物火伴网食物资讯中间编纂，未经授权，制止转载，如需转载，请联系获得授权后转载，请联系news@foodmate.net。
日期：2021-12-28
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